一、魚(yú)糜彈性?xún)x介紹：

根據國標GB/T36187-2018和中國水產(chǎn)冷凍魚(yú)糜標準SC/T3702-2014，蘇州保曼制造出專(zhuān)門(mén)檢測魚(yú)糜及魚(yú)糜類(lèi)制品的魚(yú)糜彈性?xún)x，除了可以檢測出產(chǎn)品的凝膠強度，破斷力，破斷距離，還可以檢測出更多品質(zhì)相關(guān)的物理特性，如彈性，延展性，韌性，恢復性，鋪展性、粘附度、柔軟性、咀嚼性、破裂強度、穿透強度、拉伸強度、抗壓強度等等，是目前為止國內用于測試魚(yú)糜和魚(yú)糜類(lèi)制品物理特性使用最廣泛的儀器。 魚(yú)糜彈性?xún)x幾乎可以量化每種魚(yú)糜及魚(yú)糜制品的物理參數。能夠以其他儀器無(wú)法比擬的準確性和重復性測量魷魚(yú)丸、蝦丸、魚(yú)香腸、魚(yú)肉香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉、模擬貝柱、魚(yú)糕、竹輪等魚(yú)糜制品的破裂強度、彈性、延展性、拉伸強度、粘附度、回復性等許多屬性。用獨特的方法和夾具來(lái)量化魚(yú)糜及魚(yú)糜制品的延展性和拉伸特性。

二、魚(yú)糜彈性?xún)x性能特點(diǎn)：

1.性?xún)r(jià)比高，儀器功能和應用和進(jìn)口質(zhì)構儀相同，而價(jià)格是進(jìn)口儀器的三分之一。

2.探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用。

3.第三方校準：可以使用標準砝碼進(jìn)行校正。

4.精度高：測試精度為0.01克，和進(jìn)口儀器相當。

5.儀數據采集率高：數據采集率：不低于500組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

6.操作便捷：軟件帶有控制鍵，無(wú)需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標可以進(jìn)行儀器各種操作 ；也可安裝觸屏裝置，無(wú)需搭配電腦即可自行操作。

7.應用領(lǐng)域廣闊：各種種類(lèi)、形態(tài)魚(yú)糜的彈性測定、魚(yú)糜凝膠強度測定、肉糜凝膠強度測定。

三、魚(yú)糜彈性?xún)x參數：

1.測試結果顯示精度：0.01g；

2.位移精度：0.01mm；

3.測試臂移動(dòng)距離：350mm；

4.檢測速度：0.1~20 mm/s；

5.速度解析度：0. 1mm/s，精度優(yōu)于1%；

6.數據采集率：不低于200組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀??；

7.高清精密觸摸顯示屏，無(wú)需外聯(lián)電腦，輕點(diǎn)屏幕即可完成各項測試；

8.底部步進(jìn)電機設計，位移精確穩定，無(wú)共振，無(wú)噪音；

9.內置運算軟件，測試結果直接顯示,可通過(guò)USB接口或連接打印機。

四、魚(yú)糜彈性?xún)x測試方法：

切好的魚(yú)糕置于載物平臺，中心對準探頭。將載物平臺與探頭以60 mm/min的速度恒定相向運動(dòng)，直至探頭插入魚(yú)糕中，測得破斷力（以g表示，精確至1 g）和破斷距離（以cm表示，精確至0.01 cm），應連續檢測10個(gè)平行樣。凝膠強度按下面公式計算。計算結果時(shí)，去除最大值和最小值，計算其余平行樣的凝膠強度的算術(shù)平均值，計算結果保留整數。

式中：

X— 凝膠強度，單位為g*cm；

W— 破斷力，單位為g；

L—破斷距離，單位為cm；

n—檢測平行樣數；

k—檢測平行樣序號；