質(zhì)構儀探頭是質(zhì)構儀對樣品進(jìn)行物性測試儀時(shí)的關(guān)鍵部件。探頭選擇是否得當對實(shí)驗結果產(chǎn)生直接影響。通常壓縮測試需要圓柱形探頭與樣品作用，剪切實(shí)驗需要針對性選擇刀具探頭與樣品作用。

很多人在購買(mǎi)質(zhì)構儀+物性測試儀的時(shí)候，總覺(jué)設備廠(chǎng)家配置的探頭越多越好，因此沒(méi)有職業(yè)準則的商家就配備一堆堆的探頭，柱形探頭配備15-20個(gè)，球型探頭5-10個(gè)等等，這些探頭根本無(wú)需配置這么多，類(lèi)型您購買(mǎi)一個(gè)洗菜盆，沒(méi)有必要把所有的尺寸都買(mǎi)一個(gè)回家吧，一是用不上，而是沒(méi)有必要占地方，柱形探頭從針型探頭，1毫米到100毫米都有，沒(méi)有必要1毫米，2毫米，3毫米，4毫米等等都配一個(gè)吧，通常來(lái)講，針型一個(gè)，2毫米柱形1個(gè)， 5毫米一個(gè)，36毫米一個(gè)，75毫米五個(gè)足夠了，球形探頭1個(gè)，錐形探頭45度一個(gè)就足夠了，把錢(qián)花來(lái)多配一些有針對性的探頭，如做肉品，必須配TA/BS的柔嫩度探頭，TA/VB模擬牙齒的剪切探頭，面條必須配TA/LKB的面條硬度測試探頭,本文推薦一下常規的探頭選擇。通用探頭有以下幾類(lèi)：

一、柱形探頭

該系列探頭從直徑2mm---100mm，型號為T(mén)A/2---TA/100。

該系列探頭可廣泛用于各種樣品的感官檢測。如：肉制品、面制品、醫藥、化妝品等行業(yè)?？蓽y量彈性、延展性、硬度、回復性、堅實(shí)度等數據。

二：針型探頭

該探頭型號為T(mén)A/2N

可用于樣品的穿刺實(shí)驗。包括水果等帶硬皮的樣品?？蓽y量表皮強度、穿刺強度等數據。

三、球形探頭

該系列球形探頭直徑從6.25mm-25.4mm，型號為T(mén)A/0.25S---TA/1S.

可測馬鈴薯片或薯條的脆裂性，也可測水果、奶酪和包裝材料的表面硬度.

四、錐形探頭

該系列探頭包括30o,40o,45o,60o四種角度，型號為T(mén)A/30C、TA/40C、TA/45C、 TA/60C

該系列探頭可測黃油、人造黃油和其他粘延性食品。用于樣品的穿透性實(shí)驗，可測量稠度等流變特性。